Italiano tavola T-path [ティーパス]

　今朝、“野菜の清山さん”チに行きました。

　ジロー君[E:dog]は、超ご機嫌ナナメ・・・。怖かったデス。

　さて、清山母上がバキバキとキャベツのワキ芽をむしり取って、「たぶ
ん旨いから使ってみてぇ～ん」と５～６個のワキ芽を頂きました。

　早速、店に持ち帰りサッと下茹で。その日の夜のコースのお客様にお出
ししました。

　本マグロの中トロ部分を使ったパン粉焼きです。そのコントルノ（付け合わ
せ）としてキャベツを。

　下茹でしたキャベツをマグロと一緒にソテーし、マグロの旨みをキャベツ
に移します。パン粉に焼き色がついたかなぁ？と感じたら丁寧にひっくり返
します。

　こんな感じにカリカリに。キャベツもいい色です。

　中トロの旨さも去る事ながら、キャベツが旨い！！
冬にたくさん作ってもらった芽キャベツや、プチ○○ー○を思い出す。

　味付けはマグロの脂と塩・胡椒だけでしたが、バターも少し加えれば
よかったかなぁ～？とにかく味はやっぱりキャベツでしたが、見た目の
印象か？いつもより美味しく感じました。