Italiano tavola T-path [ティーパス]

　なんちゅういい加減なタイトルか・・・。

まずは今日のディナーのご予約メニューから。

　白キスと小ヤリイカのアンティパスト。最初キスはフリットにしようかな？と
思いましたが、温かいカルパッチョにしました。
　キスはあまりにも淡泊なので、どうやってコクをだそうかなぁ～と思いまし
たが、淡泊に徹する事にしました・・・が、少し酸味を加えて宮崎風なアレン
ジを・・・。

　キスは湯引きして霜降りに。佐土原ナスをピュレ状にし、ポシェしたズッキ
ーニと日向夏をサンド。んでトーチで炙りました。半生で炙った小ヤリイカも
添えて。

　カルパッチョ系はフルーツの酸味と相性が良く、いつもレモンかオレンジを
使いましたが、今回は日向夏を。 これはいい組合わせでした。
非常に宮崎チックなイタリアンで良い！

　が、・・・日向夏の時季もそろそろ終わり。って言うかほとんど終わりの時期
です・・・。

　次。渡り蟹と芝エビの軽いトマト煮～エストラゴン風味。

　魚の仕入にいったら渡り蟹があったものの雄ばかりでした。
なので、どちらかと言えばソースを楽しむ１品として。

　芝エビの出汁の協力もあり、バリウマでした。ちなみに緑野菜は空芯菜
のバターソテーです。シャキシャキしてこれも美味しい。

　んで次は生パスタを使った、小松菜とホタテ貝柱の軽いレモンバター
風味。こんな梅雨の時期は日向夏やエストラゴン、レモンなどのちょっと
した酸味がスッキリ美味しい。

　ホタテ貝柱は、ポシェしたものと炙ったものの２種類を使って、一口で
２度美味しく。

　それにしても、県外からの常連様も多いT-pathですが、たとえば宮崎
出張の際は必ずご来店頂くお客様もいらっしゃいます。
　でも数年経つと人事異動なんかで、関西、関東に異動になり、なかなか
来宮出来なくなってしまう方も多いのです。

　今晩もそんな常連様がいらっしゃいました。
聞いたら今日が最後だと・・・・[E:crying]

　ム○イさん！オ○トさん！無理やり宮崎出張を決め込んで下さいネ！
本当に楽しい時間をありがとうございました！