コンキリエを人参のピュレで
2011年6月11日 22:22
ディナーの１品。貝殻の形をしたショートパスタ“コンキリエ”。
裏ごしした人参のピュレと合わせました。それに今が旬の胡参筍。
トップのオレンジ色の塊は、“野菜の清山さん”通称オレンジトマト。
めちゃめちゃ甘いので、人参の甘いソースと合わせて違和感なく。
結局、お客様からはトマトが絶賛された１品でした・・・。
News イタリアンレストラン T-parh（ティーパス）
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