カジキマグロのパン粉焼き
2011年4月10日 21:28
久しぶりの作った夜のコースの前菜です。
自家製のパン粉に、ニンニク、エストラゴン、オレガノ、アンチョビ、
ビネガー・・・ｅｔｃを混ぜ込み、プロセッサーで細かくします。
（この香味パン粉だけを食べても美味しい！）
下味を付けたマグロに粒マスタードをたっぷり塗り、その表面に香味
パン粉をしっかりとまぶし付け、フライパンで軽く全体的にソテーし、
オーブンでレア気味に仕上げます。
いつもより少し酸味の強いトマトソースを敷き・・・。
カットしたマグロとお好みの野菜をソテーし飾り付け。
いい感じにレア気味の切り口が見えないのが残念・・・・。
今回の付け合わせの野菜は、“せんもと”を使いました。
ちなみにマグロはやっぱり脂の多い部分を使う事！
部位によって全然味が違います。やっぱり霜降り部分が一番です。
コメント
あーーーーーーーーーーーー
美味しそうーーーーーーー
中学生は 高校生になりました….が
中学生のHNのままでまいります
近々伺いたいです
中学生様
ご無沙汰していますね。そーですか、彼はもう高校生ですかぁ〜[E:happy01]
是非、またご来店くださいね。
今思い出したのですが、中学生さんは以前も「パン粉焼き系」の記事
でコメント頂きましたよね。どゆー事は、ゴルゴンゾーラとパン粉系が
お好きなんだぁ〜[E:happy01]
半分当たりです 笑
中学生がマグロが大好きです
マグロのパン粉焼きって
頂いたこと無いです
中学生は塾に通っていて夜はほぼいなかったです
春期講習も終わり塾も終わりました！
伺いたいでーす
中学生様
返信ありがとうございます。
ご予約に合わせてマグロが入手出来ればいいのですが。
その日を楽しみにお待ちしています！！