グリーンピースで２種類
2016年6月5日 03:05
グリーンピースのピュレは裏ごしが大変。
少量だと楽なのですが、仕込む時はだい
たい３～４㎏を仕込むので、全部終わる
頃には腕が痛くなります。
ムーランが欲しい・・・。
１皿目はリガトーニと和えて、新玉葱のコンフィ
を添えました。
２皿目はほんの少しを魚料理で。
スモークサーモンと松の実、クルミが入った
クリームリゾットと鱸に清山さんの小人参の
フリットを添えて。
News イタリアンレストラン T-parh（ティーパス）
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