Italiano tavola T-path [ティーパス]

　最近、朝晩すっかり寒くなりました。ウチのスタッフの“バウ”もあれほど注
意したのにまた風邪をひいちょった。

　さて夜のコースの冷製前菜ですが、一発目から常温に近いと言えども、
冷たい１品はど～かなと思い、冷製と言いつつ温か系の１皿からコースが
始まる場合もあります。

　グリルした野菜と炙ったカルパッチョミスト。
最終的には、この後、熱々のガーリック・ハーブソースを回しかけて完成です。
野菜好きにはたまらない１品です。

　これは結構大変な作業です。数種類の野菜を焼き分け、数種類のカルパッチ
ョを炙り分け、１皿に盛ります。しかも１皿目だからそんなに時間もかけられない
し。

　しかし、野菜が多すぎて魚が見えない写真になってしまいました・・・。