Italiano tavola T-path [ティーパス]

少年と言っても今年２９歳になるとある男子。
ウチのお店に厨房スタッフとして来た時は調理学校１年目で
当時１８歳。

ひたすら真面目で一所懸命であどけない男の子でした。
だからいつも呼ぶ時は、「少年！」って言ってました。

昼に調理学校で勉強したキュウリの蛇腹切りを、ウチのお店の
ナスで勝手に復習。

昼に調理学校で勉強した盛り付けの仕方を、ウチのお店の食材
を使って勝手に復習。

昼に調理学校で勉強した包丁研ぎを、ウチのお店の包丁を使って
勝手に復習。しまいには荒砥、中砥、仕上げ砥の３つを揃えて欲
しいって言われました。練習したいからって。足の立ち位置、肩
幅、腰、目線、包丁の当て方、力加減、呼吸の仕方、タイミン
グを一人で勝手に復習してました。

んで最後に必ず、「勝手にやってスイマセン・・・」と、
はにかみながら言う。

２年後。調理学校の卒業作品のレシピもちょっとだけ一緒に考えた。
しまいには「お店にお皿も貸して下さい・・・」って言われた。

学校の修学旅行は確かヨーロッパ。デジカメを持ってないらしく、お
姉さんから借りたらしい。一緒に持って行った充電器は間違って携帯
の充電器を持って行った・・・。すぐ充電が切れて写真は０枚・・・。

その後、ミシュラン星付きのレストランに合格！（この辺はだいぶ前の
ブログにも書いたなぁ～）。

それから彼の大躍進。
福岡、金沢で勤務し、年に１度は帰省の際にウチにお店に寄ってくれる。
持ってきたレシピは全部フランス語！。
その後、フランスで１年半。パリを中心にリヨンでも勤務したらしい。
今年、帰国して今は大阪。

そんな彼が今日、ウチのお店に食事しに来ました。
フランスに行ってた事もあり逢うのは４年ぶりぐらい。
タキシード来て馬車でやって来たら、ど～しよ～かと思った。
（おじさんのフランスのイメージ・・・）

２９歳になる彼は、すっかり役職もついてるのに僕にはまだ”少年”っぽ
さを残している様に見えました。素直で実直であどけなくて一緒懸命。