あーして、こーして、こうなる
2015年5月11日 23:43
カルパッチョの盛り付け中。
この夜は真鯛。霜降りのしてそのあと、軽く炙りました。
土台には、焼きナスをピネガーで合えて乱切りにしたもの
と、日向夏を小ぶりにカット。
これらをあーして、こーして組み上げて。
清山さんチの小さな若葉をチョンチョンチョンと。
あまりにも力強いパワーのある若葉なので真鯛の味に勝つかも（笑）。
レモンを効かせたＥＶオイルと青ネギのピュレを回しかけてこーなりました。
今の季節を意識してさっぱりした酸味が印象に残る１品でした。
コメントを残す