Italiano tavola T-path [ティーパス]

　夜のコースの品々を。

　白ギスのフリット。衣はイースト菌を使った衣を使いました。
仕上がりがサクサクとなります。

　あまりにもキスが淡泊だったので、トレビスのリゾットを軽く添えて。
アクセントとして素揚げしたからし水菜をのせました。

　お皿の白、水菜の緑、トレビスの赤・・・イタリアンカラー３色は、
料理を鮮やかにしてくれます。

　ウルメ鰯と甘長ししとうのパスタ。

　香味パン粉をたっぷり使ってます。香付けに刻んだフェンネルを少々。
本格的なシチリア風にしたかったのですが、松の実とレーズが無くて・・・。

　サルシャッチャと甘長ししとう、グラナ・チーズと黒胡椒風味。
仕上げにチーズをたっぷり入れて、多少ベットリ気味に。