News イタリアンレストラン　T-parh（ティーパス）

内モモ肉

2010年7月24日 21:49


　宮崎牛の内モモ肉を仕入ました。

　口蹄疫の件、以降あらためて大事に使いたいな・・・と思いました。

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　さすがＡ４上級の宮崎牛です。モモ肉と言えどもサシが結構入っています。

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　とは言え、多少堅い部分もあるので、使う目的に合わせ、切り分けます。
脂取り、筋取りもあるので、結構大変な作業です。

カテゴリー：4.食材

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