Italiano tavola T-path [ティーパス]

１１月にアップしましたが、今日また新たに肉を仕入れストラコッタを
作りました。使った赤ワインはモンテプルチャーノのアリア二コの２種類。

ますは試食。
１皿目は手打ちのパスタフレスカで（写真１枚目）。
２皿目はリガトーニ（写真２枚目）。

ソースが濃厚ですが、更に濃厚さを求め少しフライパン上で煮込む様な
感じにしました。

食べ合わせ、飲み合わせとしては、
ミディアムの赤でしたら少しクリームを入れてマイルドなコクを。
強烈なフルボディタイプでしたら、これにまた別の赤ワインソースを
ほんの少し加えるかな？。
粗びきの黒胡椒もバリバリと。

正直、最初はそれぞれのパスタそのものが美味いと感じました。後から
絡みついたソースの濃厚さを感じます。

そのコクと旨みを是非、赤ワインでサッサと流し込んで下さい。

目下のところ、新しいワインリストを作る予定でいろいろ探しまくって
います。今回はフランスワインも多少取り揃える予定です。

ボルドー右岸、左岸をはじめ、ローヌ、ラングドックなどなど。
是非、ご期待下さい！。
まだちょっと時間掛かると思いますが・・・。

これからもワインと料理のマリアージュを気軽に楽しめるお店になる様、
頑張ります。