赤パプリカのピュレ
2009年2月10日 22:10
県産の赤パプリカでピュレを作りました。ピーマンより甘く肉・魚・パス
タなどどんな料理にも合います。
今回はパプリカでしたが、他にバジル（ジェノベーゼ）、ズッキーニ、豆類
などもピュレ状にして使い分けます。
生クリームやオリーブオイルで伸ばしたり、チーズのコクを加えたりベース
となるピュレを数種類ストックしておけば必要に応じて使えます。
News イタリアンレストラン T-parh（ティーパス）
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