ガチョウの低温ロースト
2010年6月13日 21:57
ハンガリー産のガチョウの胸肉です。
火を入れる要領はほとんど鴨肉と同じ。
強火のフライパンでソテーし、余分な脂を落としていきます。
あとは、オーブンに肉汁が落ち着くまでゆっくり時間を掛けて火入れ。
地野菜のグリルと軽いガーリック・レモンバターソースで。
夜のコースの温かいアンティパストでお出ししました。
News イタリアンレストラン T-parh（ティーパス）
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