フリッコを色々と
2014年9月10日 22:17
いわゆるベイクドボテトです。
本来はジャガイモの千切りをチーズで焼き固めるイタリア
北部の料理なのですが、今回は食感を繊細？にする為に
裏ごしして、多少のモチモチ感を出す為に分厚く形成しました。
今日のランチの前菜では、香ばしくソテーしてクリームチ
ーズと生ハムを。パイ生地も添えて煮詰めたバルサミコで
甘辛く。
中央に置いたワイルド・ルッコラもアクセントの１つとして。
メイン料理の付け合わせにも。
レモンとズッキーニの奥からひょっこり顔を出しています。
スタッフと試食したら「これは餅米が入ってますか？」
と聞かれる程のモチモチ感です！
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