Italiano tavola T-path [ティーパス]

ここ最近のお料理です。

撮り貯めていた写真を何点かご紹介。全てコース料理になります。

まずは牛のパテと生ハム＆チーズを数品。この日のチーズはフランス
ものとイタリアものの２種類。
はじめの１杯と共に楽しんで頂く１皿です。

山タラの芽とサゴシのフリット。
下地は芝エビとアサリのリゾット。
山タラの芽の方が、栽培もの？よりも香りが良く爽やかな春野菜のコクが美味しい
と思います。

サルスィッチャのグリルとローストしたカボチャとレンズ豆。
バゲットで挟んでソーセージ・サンドのごとく。

シンプルで一番好きなパスタです。
基本は完熟トマトを煮崩してパスタに絡めたダケ・・・。
この日はコレにほぐしたサルスイッチャとチェーチ、それにチーマディ
ラーパを少々。あと酸味歩補強の為、ケイパーも４粒程入れました。

肉料理。県産の豚肩ロースにトウモロコシの粉をまぶしつけてソテー。
カリカリの食感と酸味と甘みのあるオレンジソース。

これは半月程前だったか？。
宮崎牛のサーロインのビステッカ。２００～２３０ｇぐらいでした。
熱々のフライパンに片面１０秒、裏面は５秒程。温かい所に２分程置いて
休ませ完成。むしろ付け合わせの野菜のグリルや蒸し、ボイルの方か手間
が掛かる。
もちろん肉は香りよし！味よし！脂身よし！そして高い！・・・めったに仕入れない
（仕入れられない）。