ローストビーフ
2014年3月30日 23:57
随分と久々に作りましたローストビーフ。
４～５年ぶりかそれ以上。
グループのお客様があったのでアンティパストの一環として。
ハーブやガーリック、粗塩、粗挽き胡椒、香味野菜でマリネして
暫く置き、熱々にしたフライパンで香ばしく全面を焼きあげます。
キロ単位の大きな肉でしたら型崩れを防ぐた為に網で縛りますが
今回は300g前後のものを２ブロック。
その後、ゆっくりとオーブンで火入れをし、様子を見て取り出す。
温かい所に置いて肉を休ませたら出来上がり。
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