News イタリアンレストラン　T-parh（ティーパス）

宮崎牛もも肉のビステッカ

2010年4月18日 22:40


　内モモです。さすが宮崎牛になると、内ももでも特にサシがたくさん入
っている部分は、ちょっとしたフィレ並みの柔らかさです。

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　肉の全面をサッと焼きつけた後、オーブンでゆっくり火を入れ、後は、
オーブンの扉を開けたまま肉を休ませます。（写真はレア）

　夜のコースのメイン料理として。

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