Italiano tavola T-path [ティーパス]

自家製のアニョロッティ。

いろんな肉類をミンチ状にして手打ちのパスタ生地で包んだいわゆるラビオリ状
のものです。夜のアラカルトでご用意していますが、たまにコースの小さなプリモ
ピアットとしてお出しする時もあります。

やっぱりソースは濃いめのソースで。
今回はイタリア産ポルチーニ茸をベースにエリンギ、シメジなどを。
少し固めのワンタン？の様な触感で柔らかく優しい口当たりです。

「ポルチーニ、エリンギ、シメジを使いました」と書きましたが、定番と言いますか
基本と言いますか・・・そう、椎茸が入っていません。

宮崎は椎茸の生産がトップクラスなのですが・・・実は苦手。
（生産者様方々スイマセン）
同じキノコ類なのに何故？と言うかもしれませんが、あの独特の 香りがダメなのです。

今晩、とある夜のご予約を頂いて「苦手な食材はありますか？」とお伺いした所、
「椎茸が苦手です」との事。聞いたらエリンギ等他のキノコ類はok。

同類だ・・・。
やっぱりそーゆー人もいたんだ！と少し嬉しくなりました。

ちなみにマヨとキュウリはそーとー苦手です。

サンドウィッチがまず食べられない。
ハンバーガー（ピクルス）も、ややキツイ。
悲しいかなチキン南蛮のタルタルがちょっと残念な人。
大好物のお好み焼きは“白ヌキ”で。
マヨ＆キュウリの野菜スティックは想像を絶する。
もはやアニョロッティのご紹介が印象薄くなりました・・・。