News イタリアンレストラン　T-parh（ティーパス）

ナスのペーストのグラティナーレ

2009年8月25日 00:08


　佐土原ナスのグラタン風。
ペーストにしたナスと数種類のチーズを使ってミルフィーユ風に。

　ほんの少しアンチョビも効かせています。

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　上部はカリカリ、中部はトロトロで熱々の温かいアンティパスト。
添えてある長ネギのバルサミコソテーも、捨てがたい１品です。

　今年の夏は佐土原ナスを使いまくりました。
煮て良し、焼いて良し、潰して良しの万能で、香り高い食材です。

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