News イタリアンレストラン T-parh(ティーパス)

パスタフレスカ

2025年6月1日 23:15


パスタフレスカ=生パスタです。
もう17~18年使っているパスタマシン。
かなりキリキリと音がします。


主にディナーコースで使うので、通常より
かなり薄めにしています。


量も30gあるかないかの少量。


この日はサルシッチャをぶつ切りにし、
ペーストにした焼きナス、ズッキーニ、
バジルで合わせました。


主食ではない一連のコースの流れのプリモ
ピアット(こんなイタリアンな表現は久し
ぶり…)なので、出来上がりはほんの2~
3口程です。

“ワインと料理 ティーパス”


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