宮崎牛フィレとフォアグラ
2009年7月24日 23:10
「牛フィレ＋フォアグラ＋トリュフ＝ロッシーニ」
とは言いませんが今の時季はトリュフは手に入らないので、画竜点睛を欠く。
どうも“サマートリュフ”と言うものもあるらしいのですが・・・。
カヴェルネ・ソーヴィニョンのフルボディで作った赤ワインソースをほん
の少し。
夜のコースのメインでお出ししました。
アンティパストやプリモの関係上、フォアグラのボリュームはあるものの、
盛り付け（味）は分離させて、あえて一体感をなくしサッパリと仕上げました。
追伸・・宮崎牛はA-4級。こんな贅沢な組み合わせ滅多にしません・・です・・。
それにしても豪快な絵図らだなぁ～。
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