合鴨を追加入荷
2018年2月23日 23:52
ディナータイムの使う合鴨。
胸肉です。追加の入荷しました。
赤ワインとブラッドオレンジに半日ほ
ど漬け込みます。
皮が分厚いので。格子状に切り込みを入
れておきます。
羽がまだ付いている部分もあったりします
ので、骨抜きでこまめに抜いていきます。
低温でじっくり焼いて、ロゼ色に仕上げます。
News イタリアンレストラン T-parh（ティーパス）
« ほろ苦さと甘さで 黒毛和牛のリブロース »
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