Italiano tavola T-path [ティーパス]

　季節外れかも知れませんが、久しぶりにソルベ（シャーベット）を作りまし
た。なぜなら桃缶を使って、シロップが大量に余ったので・・・。

　グラニテ（いわゆる粗めのカキ氷）でもよかったのですが、やっぱりソフト
な口当たりが欲しかったので、メレンゲを加えました。メレンゲをたてるの
はめんどくさいのですが[E:sweat02]ちょっとした手間の随分美味しくなるのでやっぱ
り外せない。

　下の写真はメレンゲを加える前のピーチの氷の板です。
これはこれで美味しいんですけどね。

　さて、この板をフォ－クで、プロセッサーが回せるぐらいに砕いて、メレ
ンゲを加え、予め冷凍庫でギンギンに凍らせたプロセッサーで攪拌します。
攪拌することによって空気が入り口当たりがよくなるのです。

　もたもたしていると溶けてしまうので手早くやりましょう。

　さっくり、フワフワの出来立てソルベ。

　この間の夜、スタッフの“バウ”が食べに来たのに出すのを忘れていて、
それでもデザートの後に「ソルベ食べる？」って聞いたら、

　　　　　　　　　　「お腹一杯だから、もういらない」・・・・。