News イタリアンレストラン　T-parh（ティーパス）

骨付きの蝦夷鹿

2015年8月10日 01:20


ジビエの季節にはまだ少し早いですが、骨付きの雌鹿をちょっとだけ
仕入ました。
臭みもほとんどなく、脂少な目の赤身です。

庭からハーブを適当にちぎってきて、赤ワインでマリネ。

IMG_1927

じっくり時間をかけてソテーします。

IMG_1926

いつもの様に盛り付けは豪快に。
独特の繊維質と肉の旨みが味わえました。

IMG_1925

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