Italiano tavola T-path [ティーパス]

夜のメニューに限定のアラカルトが更に追加になりました。
と言ってもだいぶ前ですが。
料理内容は、仕入状況で中身が変わるので、
乱筆ながらの手書き・・・。

全部で５０品目以上になっちゃいましたが、果たして一人で
出来るんでしょうか？と思いつつ・・・意外と出来てます。

特に人気なのがプロシュート・ミストこと“生ハム盛り合わせ”。
かなりコアなハムをいろいろ。それも交えた前菜盛り合わせも
しかり。

↓この写真は“前菜盛り合わせ”の４名分ぐらいだったか？
かなり使いまわししている写真ですが、これが一番綺麗に撮れ
てるんで・・・。

ハムと言うよりもサラミです。貴重な貴重なチンタセネーゼのサラミ。
相変わらずケーシングの白カビの匂いは強烈。

その断面図。今回は脂多め。

手打ちの自家製生パスタは、佐土原ナスのピュレとぶつ切りにした
サルスィッチャ。この日はバジルをたくさん使いました。

自家製のピザは、マルゲリータとクワトロフロマージュの２種類。
オーブンが長方形なんで、ピザも長方形・・・。
斬新・・・？

写真はまだ調理の途中ですが、熊本産の馬刺しも人気。
部位は霜の入ったイチボ。

ビールや赤ワインを好まれるダンティー系のオジサマ方々からのオ
ーダーが多い・・・様な気がします・

こんなに暑い日が続くんだったらワインより、やっぱビールですよねぇ～。