Italiano tavola T-path [ティーパス]

　この８月末日でT－PATHは５周年を迎えます。

　これも、日々お店にお越し頂くお客様のお陰でございます。感謝。
なんと開業以来、５年間お越し続けて下さるお客様もいらっしゃいます。

　お子様連れのお客様で、お子さんが５歳だったのが１０歳に、１０歳
だったのが１５歳に、１５歳は２０歳に・・・という当たり前の計算ですが、
なんだか考え深いものがあります。そのご両親も同時に三十路、四十路
となる訳です。

　また、本日始めてお越し頂いたお客様もいらっしゃいます。
毎日が第一歩の気持ちでお出迎え。
毎日が金メダルを取らなきゃいけないオリンピック。
毎日がワールドカップ。

　この６月に疲労でぶっ倒れたのも、今ではいい思い出です。
(もう、あんな辛い療養生活は嫌や・・・）

　さてこの５年間、お客様のお陰もさる事ながら、現在在籍中のスタッフ
は勿論の事、OB、OGにも感謝しています。
　現在のお店のスタイルを作り上げてくれた人達です。

　そりゃ、喧嘩もしたし、スタッフを泣かせた事もあるし、逆に泣かされた
事もあります。ぶっちゃげ、お客様と喧嘩もしたし、温かい言葉を掛けら
れて、泣いた事もあります。

　あと、各仕入先の方々、生産者の方々、店舗のデザイナーさん、印刷関
係の業者さん・・・いろんな人にいろんな事を教えてもらいました。始めて体
験する飲食業界の津々浦々。感動的な話しから、身の気もよだつ恐ろしい
話しまで・・・。

　そう、初めて経験する飲食業界です。若いうちから、長年に渡り修行を積
んだ料理人もいらっしゃいますが、僕はいわゆる“脱サラ組”です。
　東京で１０年程ががむしゃらなサラリーマン時代を送り、３０歳過ぎて、この
世界へ。右も左もわからないこの世界。またしてもがむしゃらな修行時代。
　開業し、これまたがむしゃらな５年間。

　今でも、右も左もわからない暗中模索。

　頭の中は仕入と調理と、帳簿と、スタッフ・お客様とのコミュニケーション
あと１００項目ぐらいが、ぐちゃぐちゃに渦巻いています。何が、どーなってい
るのか、未だにわかりません。
　お客が少ないと両親に叱咤され、お客が多くて店が回ってないと、これま
た両親に「要領が悪い」とイビラレ、いつか平和な世の中が来るのだろーか？
と思うほど。気がついたら、結婚もしないまま、この７月に３９歳になっちゃた。
“あら？フォー”です。（おやじギャグ・・・と普通に言われる世代になりました）

　必死さが顔に出るのでしょうか？悲壮感が顔に出るのでしょうか？
手前みそではありますが、ウチのスタッフは、いつも僕を見守ってくれている
様な気がします。なんか、ちょっと他のお店とは違った内輪の雰囲気がありま
す。そんなスタッフに甘えっぱなしの５年間でした。（まー、これからも甘える
つもりですケド）。

　まーこんな５年間でした。

　さて、最後に。この５年間で感じた事は・・・・やっぱり、

　　　　　　　　　　　　「一瞬たりとも、油断するな！」

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　です。