お口取りの１皿と黒毛和牛
2013年10月24日 23:50
若干のお問い合わせもありましたがブログでアップしている料理の写真は
だいたい５,０００～７,０００前後のコース料理をアップしています。
尚、その日は赤ワインか白ワイン、いやビールやスプマンテなどの泡もん
で行く！などと事前にお伝え頂けたら少しはそれを考慮したお料理が
できるかなぁ～と思います。
そんなある夜の２品。
一枚目は“お口取りの１皿”。
ほとんどチーズや生ハムをお出しするのですが（ワンパターン・・・）、この日
はホタテ好きのお客様。
ホタテと若鶏の胸肉を軽くマリネしてトレヴィスの器へ。
まずはサッパリと。
この後、なんだかんだをお出しして、最後のセコンド（メイン）は黒毛和牛のリブ。
ポルチーニ茸と甘栗のリゾットを添えて、“茸の牛丼仕立て”・・・風・・・？。
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