ムール貝のサフランリゾット
2013年10月19日 23:20
最近始めた夜の新しいアラカルトメニューです。
貝の出汁とサフランの香り・・・・サフラン・・・高過ぎ・・・。
パエリアなど入っているサフラン。
アヤメ科のメシベを乾燥させたもので、水に溶かすと赤く発色します。
１本の花から数本しか収穫出来ず海外でも非常に貴重品。
ですが、日本に輸入されるものは特に形の綺麗にととのったものばかりで
更に高級と聞きます。折れていたり曲がっていたりするものは日本の輸入
業者が嫌がるそうです。「日本はあくまでも品質にコダワル」らしい・・・。
だから更に高い・・・。
並みでいいんだけどなぁ～安ければ。
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