News イタリアンレストラン　T-parh（ティーパス）

自家製パンチェッタ

2013年1月26日 23:43


塩漬けに１日半、塩抜きに半日、乾燥に２日掛けて作ったパンチェッタです。
少し塩を抜きすぎた気配がするかも・・・でも、豚臭さがほとんどなく、ロース寄り
のバラで作ったので脂っけも少なくなかなか良い仕上がりでした。


今月末～来月上旬中にはアラカルトメニューを少し変える予定ですので、どこかで使いたい
と思います。

カテゴリー：4.食材

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